C’est justement son activité de PAF qui a permis d'écrire à Martial Maury. Correspondant de presse pour le quotidien Sud Ouest, il a publié deux romans : "Le Secret des Restiac" (Prix national des écrivains ruraux, éditions Cheminements, 2006) et "L'Héritage des Restiac" (éditions de l'Ecir, 2009, éditions de Borée, 2014). En 2011, une affection différente de celle de ses enfants a bouleversé sa vie : il est devenu diabétique et a décidé d’en faire un livre : "le Dictionnaire impertinent du diabète" (2013) aux éditions Grancher